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日本高級生吐司
00 分钟
2021-10-6
出處
https://www.youtube.com/watch?v=hhgqzApMnuE
興趣分類
烘培
師傅
吳克己

材料配方

份量為3條12兩吐司 【中種麵糰材料】 高筋麵粉 480克、鹽 1.6克、水 272克、新鮮酵母 12克 【本種麵糰材料】 高筋麵粉 320克、鹽 14.4克、 糖 96克、新鮮酵母 4克、煉乳 40克、鮮奶油 40克、 奶油 40克、冰水 224克、中種麵糰 全部
※此食譜建議使用高糖酵母：新鮮酵母 – Fresh Yeast / 速發酵母 – Instant Yeast 新鮮酵母的份量 X 0.35 = 速發乾酵母 ※因為每家麵粉吸水性不同，水分請分次慢慢添加，視情況做調整

成品實物照

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