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鼎泰豐的成功秘訣是什麼？他們如何在擴張時保持品質？透過標準化的 SOP 和對細節的把控，讓我反思自己在產品上的原則。是否也該對合作夥伴的選擇設定更高的標準？這些問題值得深入思考，讓我們一起看看他們的做法。
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Apr 6, 2025 07:32 AM
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Apr 6, 2024
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好久沒吃鼎泰豐了。
雖然看之前就知道其中關鍵之一是，他們的細節和 SOP 把控非常到位，但看完後意外得知一個很有共鳴的要素 —— 積極控制擴張。
1974 - 1996，相隔 20 年才開第一家分店，因為擔心其它分店無法做出一樣品質的餐點，所以直到楊紀華真正完全掌握數據化、規格化的 SOP 後，讓分店的師傅在本店學習一整年，才開始緩慢擴張。
這和我對「做產品的核心原則」一樣。
鼎泰豐是自己不吃的絕不賣人；我是一年前的自己不會想看的不會寫、學不到的絕不賣人。
至今，如果要找人合作外包，有兩個條件：
1. 跟產品內容無直接相關，例如行銷、設計素材，交給更專業的人才
2. 若跟產品內容相關，必須符合規格和標準製作的 SOP
▍第一點，今年的產品視覺設計（網路商店、產品銷售頁）都是給我們設計夥伴負責，比起以往全部設計視覺都是我自己做，現在做的更好，也省下我許多時間。
▍第二點，體現在 Notion 訓練營的教學團隊夥伴。
我們有一份累積三年，改版六次的「線上訓練營品控手冊」，裡面記載了整個教學團隊對於「線上訓練營模式」的心法和方法論。
因為我們是全遠距團隊，雖有即時的線上溝通工具，但大多工作項目、細節和經驗很難用口述呈現，如果每一項都要重新教學，新夥伴加入時的教育訓練也會非常困難。
所以透過文檔、SOP 化的方式，把過去處理的問題挑戰、其中的知識和作法圖文記錄下，讓大家在工作時有個參照和最低標準，是遠距團隊的協作效率利器，也是保持品質的關鍵要素。
如果說照著手冊能做到 60 及格分，我們招募到的教學團隊夥伴總是能做到 超越手冊的 90 分。
所以常聽到我們學員說：「我以為當學生寫作業很辛苦，但發現最猛的其實是助教和小精靈。」
這又有了相似之處，鼎泰豐對員工要求極高，又累又操，但他們搬出業界最好的薪水和工作環境，所以團隊氛圍很棒。
